Presentación realizada en el webinar “Forrajes conservados de alta calidad”, organizado por Pioneros del Chaco SA y Expo Pioneros el pasado 28 de mayo 2020, por el I° A° Fernando Clemente. En fecha 26 de junio, desde las 18, se tendrá el webinar “Alternativas de alimentación de la ganadería chaqueña en épocas de crisis”, por el Dr José Renato Saalfeld.
La tendencia en el mundo es el aumento de la participación de forrajes, principalmente silaje, en la ración de los rodeos ganaderos.
La ventaja de esto, aparte de una mejora en la eficiencia de conversión (aumento de kg de leche o carne por kg de alimento), es un aumento en la salud de los animales.
Por lo tanto, nuestros desafíos a la hora de hacer un forraje conservado son:
*Mejorar la utilización de la proteína
*Concentrar mayores niveles de energía
*Aumentar los niveles de fibra digestible
Cuando hablamos de un forraje conservado (como lo es un silaje o un heno), nos referimos a un método de conservación, donde nuestro objetivo es CONSERVAR un alimento (cultivo) a lo largo del tiempo, manteniendo su calidad y cantidad, para poder alimentar nuestros rodeos todo el año.
Sabiendo que todo proceso de conservación no mejora la calidad inicial, tenemos que lograr nuestro mayor potencial de cantidad y calidad de los cultivos al momento de la cosecha, por esto el proceso de un forraje conservado comienza cuando planificamos el cultivo a sembrar y finaliza cuando llega a la boca de cada uno de nuestros animales.
Henificación. Si hablamos de henificación, estamos frente a un proceso de conservación a través de la deshidratación del cultivo, lo que va hacer que ningún microrganismo pueda desarrollarse.
Por esto la principal variable que debemos prestar atención y MEDIR la MATERIA SECA.
Si confeccionamos henos (pueden ser en forma de rollo o fardos) con una humedad mayor al 20 %, podemos tener procesos de deterioro como, por ejemplo, una reacción, que se llama Maillard (reacción química entre una proteína y un azúcar), donde se produce una desnaturalización de la proteína (queda indisponible para el aprovechamiento del animal) y se puede producir un aumento de temperatura, hasta llegar a prenderse fuego. Otro ítem importante a considerar en la henificación es el almacenamiento, guardar los rollos o fardos bajo techo, protegido de las lluvias y la humedad, nos va a permitir mantener la calidad por un tiempo prolongado.
Silaje. El silaje es un método de conservación a través de una fermentación, esto quiere decir un proceso químico – biológico con ausencia de oxígeno, en donde participan un variado grupo de microrganismos, algunos deseados para lograr un proceso fermentativo y otros no deseados. En este último grupo tenemos los hongos y levaduras, que son los principales responsables del deterior del material que ensilado.
Los principales aliados para una correcta fermentación son las Bacterias Acido Lácticas (LAB), que a partir de un azúcar soluble produce ácido láctico (de gran poder acidificante), disminuyendo el pH del ensilado (a menor pH mayor acidez en el medio) hasta lograr un nivel de acidificación en el medio donde no se desarrollen ningún microorganismo.
Para lograr el objetivo que las LABs predominen el proceso fermentativo tenemos que manejar distintas variables como la materia seca y la ausencia de oxígeno. La primera es fundamental ya que la característica que la distingue de las Bacterias Ácidos Acéticas (microorganismos anaeróbico participante del proceso fermentativo también) es que se desarrollan mejor en medios con menor % de humedad (trabajando con materias secas entre 35 y 38 %).
El oxígeno es nuestro principal enemigo en el silaje, porque cuando ingresa a la masa ensilada empieza el desarrollo de levaduras y luego hongos, por lo tanto, los procesos fermentativos.
Durante la confección la manera de eliminar la mayor cantidad de oxigeno de la masa ensilada es aumentando la densidad del silaje (los kg de material por metro cúbico).
Esto lo podemos realizar de la siguiente manera:
-Disminuir la tasa de llenado
-Adherir un tractor adicional para pisar
-Disminuir el espesor de la capa que desparramos sobre el silo
-Agregar peso a la parte de atrás o delantera del tractor
-Procesar el grano
Se debe dar hermeticidad inmediatamente al sistema, tanto con el correcto sellado de las bolsas, como el correcto tapado de silos aéreos, evitando la entrada de oxígeno que favorecerá el desarrollo de los microorganismos aeróbicos que consumen los nutrientes del material.
El uso de inoculantes bacterianos beneficia al proceso fermentativo, aumentando la población de LABs y acelerando el tiempo de acidificación del medio, llegando más rápido al pH de estabilización.
Para lograr un silaje de excelente calidad, necesitamos cosechar un cultivo de excelente calidad, cuando hablamos de maíz o sorgo, estamos hablando de un silaje energético.
El órgano de almacenamiento de energía en estos cultivos es el grano en forma de almidón, por lo tanto, lo primero que buscamos son híbridos de alta producción de grano.
El procesado de grano, tanto de maíz como de sorgo, beneficia el aprovechamiento de este. Sin un buen procesado no aprovechamos toda la energía que tiene nuestro silaje. También en el caso del maíz, un buen procesado de grano favorece el trabajo para lograr densidades correctas.
CONCLUSIONES
Heno:
*Controlar la MATERIA SECA a la hora de confeccionar
*Un buen acondicionamiento nos permite acelerar el secado
*Acondicionar correctamente es la clave para conservar la calidad del HENO
Silaje:
*Nuestro mayor enemigo es el OXIGENO
*El porcentaje de MATERIA SECA es la variable a controlar, junto a la DENSIDAD para lograr un silaje de calidad
*Realizar un excelente cultivo para obtener un excelente ensilado
*Realizar un correcto dimensionamiento
*Una correcta extracción nos permite disminuir pérdidas de calidad y cantidad
*Sellar el Silo
*El uso de inoculante nos ayuda a una rápida disminución del pH
*Procesar el grano es de GRAN IMPORTANCIA PARA LOGRAR UN CORRECTO
APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA DEL GRANO.
